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 餐饮企业流程管理培训
讲师：谭小芳
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餐饮企业流程管理培训

培训讲师：谭小芳
培训时间：2天
培训地点：河南漯河
培训收益：
1、认识并了解新都汇；
2、掌握专业餐饮知识；
3、掌握规范的接待礼仪知识与客户服务意识；
4、学会在实践中运用企业运营管理方法；
5、了解餐饮行业如何确定目标客户群体；
6、树立商户与公司“同发展，共进步”思想。
培训背景：
团体供餐企业是社会分工专业化在餐饮服务领域里的体现，它最早兴起于美国，发展到今天已能为学校、企业、机关、医院、监狱、军队等场所提供餐食服务。20世纪90年代后，中国内地也开始在单位中实行后勤工作的社会专业化分工改革，并已获得明显的成效。这种形式的最大优点是提高了原有单位的餐饮服务质量，降低了单位的运行成本开支——欢迎进入谭小芳老师经典课程《餐饮企业流程管理培训》！

培训大纲：

第一部分：认识新都汇
一、新都汇企业简介
二、新都汇企业规划
三、新都汇企业文化
四、新都汇经营理念
五、新都汇实现目标
六、新都汇公司优势
七、新都汇公司组织架构

第二部分：专业餐饮知识
一、认知餐饮企业
1、餐饮企业的类型及基本特点
2、餐饮企业的地位、任务及经营特点
3、餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责
4、餐饮企业营业运行的一般流程
互动：餐饮企业流程管理培训案例评估
分享：某集团餐饮企业流程管理培训案例
分享：哈佛经典餐饮企业流程管理案例分析示范

二、确定餐饮企业目标顾客与餐饮企业市场经营管理概要
1、餐饮企业目标顾客确定
2、餐饮企业市场经营管理概要
分享：企业餐饮企业流程管理培训三步走！
案例：联想(中国)公司的餐饮企业流程管理培训案例
讨论：明天的道路——企业如何做好餐饮企业流程管理？

三、选择餐饮企业经营地点与餐饮企业内部布局
1、餐饮企业选址
2、餐饮企业内部布局
分享：餐饮企业流程管理培训四部曲！
分享：餐饮企业流程管理内训五步骤！
分享：企业餐饮企业流程管理六技巧！
分析：某药业集团所面临的餐饮企业流程管理难题！

四、筹划与设计、制作菜单
1、固定(零点)菜单的筹划
2、零点菜单的内容与设计制作
3、 变动(宴会)菜单的筹划与实施
分享：企业餐饮企业流程管理七方案；
分享：公司餐饮企业流程管理八大军规！
分析：企业餐饮企业流程管理十大黄金法则
  
五、采购与储藏食品原料
1、餐饮原料的采购管理
2、餐饮原料的储藏管理
分析：领导者餐饮企业流程管理做什么？
分析：餐饮企业流程管理内训哪些步骤很重要？
分析：餐饮企业流程管理培训哪个环节很重要？

六、餐饮企业后台生产的管理
1、厨房组织结构与岗位配置
2、厨房的生产流程及管理重点
分析：企业如何贯彻餐饮企业流程管理全过程？
分析：餐饮企业流程管理培训，我们做对过什么？
案例：海尔集团餐饮企业流程管理咨询方案案例研究

七、餐饮企业前台的服务与运行管理
1、餐饮服务基本功要求
2、餐饮服务方式
3、 餐饮服务主要环节
讨论：企业餐饮企业流程管理的八面金刚
案例：一次失败的餐饮企业流程管理培训案例
分组：如何打通企业餐饮企业流程管理的任督二脉？
  

八、餐饮企业流程管理培训总结